Speciale ricette: Lasagne vegan

Eccoci qui dunque. L'ora x si avvicina. Tra noi c'è chi festeggerà stasera, chi domani. In molti casi ci sarà da mettere d'accordo parenti ed amici vegan con quelli onnivori. Nel nostro piccolo, vi proponiamo una soluzione con la versione vegan di uno dei più tradizionali piatti delle feste: le lasagne.

Più sapore al tuo tofu: Mapo Tofu Vegan

Giovedì vi abbiamo parlato di come è fatto il tofu, scherzando un po' sul suo sapore, come dire, "delicato". Il tofu è però perfetto come ingrediente tra gli ingredienti: amalgama e assorbe gli altri sapori, diventando la base ideale per un'infinità di piatti. Oggi ne vediamo uno che arriva dritto dalla cucina popolare cinese, rivisitato alla vegana. Buonissimo, semplicissimo, speziatissimo e chi più issimo ha più ne metta.

Sapori (vegan) di Grecia: Tzatziki, moussaka e stifado

La cucina tipica greca è piuttosto pesante per tradizione culinaria. Si basa inoltre prettamente su piatti di carne e pesce (anche per la relativa povertà del terreno che non consente grandi coltivazioni intensive di vegetali). Siamo normalmente abituati ad associarla all'estate e alle vacanze, ma questo più per la natura di quelle terre (ora sofferenti, questo post è anche un pensiero partecipe a quel popolo meraviglioso) che per la natura delle ricette, perfette anzi per l'inverno. Qui vi proponiamo tre dei piatti più famosi di questa tradizione, naturalmente rivisti in chiave vegan. Kalì oreksi, buon appetito!

Ricette Vegan: Pasta alla carbonara e condimento all'avocado

La conoscete la storia della carbonara? Pensate che si perda nella notte dei tempi capitolini? Ci crediate o no, la storia è questa.
Seconda guerra mondiale. Nella Roma liberata gli americani vanno nelle osterie per fare colazione. Bisogna tener presente che ai tempi la cucina cinese era ancora più nota, negli Stati Uniti, di quella italiana. I vermicelli cinesi, "noodles", venivano venduti anche in scatola. Quindi i soldati chiedevano noodles, uova e bacon. Gli osti portavano loro, in mancanza d'altro, spaghetti sconditi, un uovo e del guanciale fritti. Al che la reazione tipica dei soldati era: "Ma che è sta porcheria?" E versavano tutto sugli spaghetti sconditi. Fu sicuramente un oste, anonimo, ma più sveglio e attento degli altri che si disse, "forse si può migliorare il tutto". Nasceva la carbonara. Oggi vedremo come prepararne delle buonissime versioni vegane e vegetariane. Come tradizione vuole, le varianti di questo piatto sono tantissime.

La cucina dei bambini: Pinguini di carote e olive

Inauguriamo questa rubrica con un classico della cucina divertente (per bambini, certo, ma anche un ottimo antipasto per sorprendere gli amici). L'effetto sul piatto sarà sorprendente, nonostante la preparazione molto semplice che vi permetterà di realizzarli insieme ai più piccoli, avvicinandoli alla cucina e agli ingredienti.

Ingredienti per 20 pinguini
2 carote
60g di formaggio cremoso
40 olive nere denocciolate
20 stuzzicadenti

Preparazione
Pulite e tagliate le carote a rondelle. Ritagliate da ogni rondella un piccolo triangolo. La parte principale diventeranno i piedi, mentre il triangolino sarà il becco.
Prendete 20 olive e tagliatele a metà. Farcitele con una piccola quantità di formaggio cremoso, premendo leggermente perché le parti aderiscano. Questo sarà il corpo.
Componete i pinguini nel modo seguente. Prendete uno stuzzicadenti e infilate, nell'ordine, la rondella di carota, l'oliva farcita di formaggio e un'altra oliva che farà da testa. Completate il pinguino inserendo il "becco", ovvero il triangolino di carota che avete tagliato precedentemente, nel foro dell'oliva che fa da testa.

Ripetete il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti ed ecco fatto! Il vostro piatto bianco si trasformerà nel ghiaccio dell'antardide, attraversato da simpatici pinguini in marcia. Buon appetito!

Ricette Vegan: pasta e ceci

Nevica! Ma l'inverno in arrivo non porta solo freddo. Porta un carico di atmosfere, colori, profumi e.. sapori. E quale ricetta migliore, in un giorno come questo, per inaugurare la nostra rubrica? Ecco a voi la nostra versione vegana della classica pasta e ceci